Le marais

On trouve le gros sel blanc dans l’aire saunante et sous l’eau. On se sert d’un simoussi pour le récolter. il peut être gris ou blanc selon la façon de le ramasser. Dans notre marais, il est blanc étant donné qu’on tire sur une couche de sel, et que nous ne faisons pas de tas en forme de pyramide sur le sol. On le récupère sur le bord, encore dans l’aire saunante, et donc dans l’eau à l’aide d’un souvron. La fleur de sel flotte à la surface de l’eau. Elle se forme grâce à l’effet du soleil et du vent. On la récolte à l’aide d’un outil, une lousse. On la dépose dans la brouette et ensuite nous la mettons en sac microperforé alimentaire puis la fleur de sel est séchée à 100% en laboratoire à l’aide d’un déshumidificateur.

Une fois conditionnés, nous commercialisons nos produits.

Au mois de mars, on assèche le marais pour pouvoir le nettoyer. Cela consiste à mettre le limon sur les chemins. Une fois le nettoyage terminé on laisse sécher 2 ou 3 jours et on commence à mettre de l’eau. Au fur et à mesure qu’elle s’évapore, on remet de l’eau jusqu’à ce que le sel se cristallise.